菜の花は、茎の切り口を1㎝ほど切り落として洗い、30分くらい水に浸けておいてシャキッとさせます。

鍋に湯を沸かして塩を入れ、1分半～2分くらいゆでたらすぐにたっぷりの水に浸けて冷まし、流水でさっと洗って水気を絞ります。

4～5㎝長さに切って、もう一度水気を軽く絞ります。

器に盛りつけて、お好みの量のオリーブオイルとポン酢しょうゆをかけていただきます。