大根の皮を剥き、1cmの輪切りし、その後4cmの長方形に切ります。

1の大根に塩をかけ混ぜます。

ゆずの皮は千切りにし、種は捨てて、実は絞る。

小鍋にすし酢と柚子の絞り汁を入れて温める。沸騰させないでください。

柚子の千切りを大根に混ぜる。