いかを切ります。

今回は、ゲソを使用していますが、ゲソでなくてもok

食べやすい大きさに切り分けて
テフロンのフライパンで火を通します。

油揚げは、フライパンで両面を軽くあぶり焼きします。

こんがり焼け目がついたら5㍉幅に切ります。

青梗菜を5センチ幅に切りフライパンに入れ蓋をして蒸し湯でします。

★の調味料を合わせる

★に練り辛子を混ぜる。

ゆずを摩り下ろして味噌に混ぜ香り付けします。

おろし金にアルミホイルを敷いておろすと柚子が取れやすい。

辛子酢味噌に具材を入れて和えます。

仕上げにゴマを擦りいれます。