スポンジ
卵白と卵黄にそれぞれ砂糖を2〜3回に分けて加えて泡立てる。

卵黄に水を加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ入れて混ぜ合わせる。振るった薄力粉を入れて混ぜる。

天板に流し180℃のオーブンで10〜15分くらい焼く。

クリーム 中
生クリームに砂糖を加えて泡立てる。栗は粗みじん切りにして入れる。

スポンジを直径18㎝と25㎝の丸型に切る。シロップを塗る。インスタントコーヒーをお湯で溶かす。

ボウルにラップをかけ上にスポンジ大をのせ、ボウルに沿わせるように中に入れる。

生クリームを入れてスポンジの切れ端を敷きつめインスタントコーヒーをかける。

残りの生クリームを入れてスポンジ小をのせる。ひっくり返し、ラップを押さえながらボウルから外す。

クリーム 外
マロンペーストと生クリーム70ccを混ぜ合わせる。残りの生クリームを砂糖とシロップで甘みを付け泡立てる。

生クリームでケーキの表面をきれいにしてマロンペーストを塗る。生クリームと栗、スポンジの切れ端で飾りつける。