ボールに全て入れ、ヘラで混ぜる

まとまったらラップをかけ１時間発酵させる。
少し粉っぽくてもOK!

パンチして、ラップして更に１時間発酵させる。

またまたパンチしてラップして１時間発酵（30度で30分でも）

更にパンチして２倍になるまで発酵させる（約２時間・40度で１時間）

台に打粉をして、生地を伸ばす。
その生地を３つ折りにし、更に３つ折りでまとめて布巾をかけてベンチ15分

生地を伸ばしてまた３つ折り、３つ折りで打粉したバヌトンに入れ２倍になるまで発酵（40度で１時間）

バヌトンにクッキングペーパーをかぶせて、まな板か、天板で蓋をしてひっくり返す。

ナイフでクープを入れて、マーガリン(ナイロン袋に少し入れて、先を切り取って線状に絞るようにして塗る)

オーブンに天板を入れてを250度に予熱する。
天板ごと予熱することでクープが開きやすくなると思います。

余熱が終われば、まな板か余熱に使っていない天板に乗せて、クッキングペーパーごと滑らせるようにしてオーブンの中に入れる。

霧吹きしてオーブンの蓋を閉めて、２分待つ（この間にクープが開く）

その後230度で25分、210度で10分。
僕は10分毎に霧吹きしています。

時間はじっくり作ると６時間くらいかかりますが、ほとんど発酵させているので、手間はかかりません。