深めのフライパンにごま油を熱して、長ねぎを少し焼き色がつくまで炒めます。

鶏肉としめじを加えて、鶏肉は両面焼きます。
完全に火が通ってなくても、煮るので大丈夫です。

里芋とにんじんを加えて、炒め合わせます。
水と調味料をすべて入れて、ひたひたになるようにします。

アルミホイルで落し蓋をして、8～10分煮ます。
途中、均一に色がつくように優しく混ぜてください。

鶏肉に火が入り、里芋が色良く煮えたら、煮汁が少し残るくらいまで飛ばし、火を止めます。少し置いて煮汁を吸ったらできあがり。