具材を切る。
【乾燥しいたけ】は水に一晩つけたものを、さっと洗い、よく絞る。

【だしの素】【しいたけの戻し汁】【水】を混ぜる。

※だしの素の代わりに、昆布と鰹節でだしを取る方法もあり。

【だいこん】【にんじん】【乾燥しいたけ】を入れ、中火で煮立たせあくを取る。
【酒】【みりん】【しょうゆ】【塩】を入れる。

【ほうれんそう】【えのき】【鶏ささみ】【餅】を入れ、1～2分煮る。

※餅はレンジで1分加熱し中のみ柔らかくすると良い。

お好みで【三つ葉】【ゆず】をお皿に乗せる。