まるごとミニチンゲン菜の麻婆あん
ミニチンゲン菜を まるごと使ってインパクトのある１品にしました(*≧艸≦)
このレシピの生い立ち
→続き→
５では今回 分量で作った水溶き片栗粉を大さじ1.5杯弱使いました。
チンゲン菜はシャキシャキ感が残るように加熱しすぎないように注意です。
【レシピの生い立ち】
ミニチンゲン菜を頂き可愛いフォルムを生かした１品を作りたかったので…
まるごとミニチンゲン菜の麻婆あん
ミニチンゲン菜を まるごと使ってインパクトのある１品にしました(*≧艸≦)
このレシピの生い立ち
→続き→
５では今回 分量で作った水溶き片栗粉を大さじ1.5杯弱使いました。
チンゲン菜はシャキシャキ感が残るように加熱しすぎないように注意です。
【レシピの生い立ち】
ミニチンゲン菜を頂き可愛いフォルムを生かした１品を作りたかったので…
作り方
- 1
今回使った長ねぎ、椎茸、にんにく、生姜です。
※わさびは大きさの比較用でレシピには使いません。 -
- 2
椎茸、にんにく、生姜はみじん切りにします。
長ねぎは粗いみじん切りにします。 -
- 3
フライパンに油、にんにく、生姜を熱し挽き挽肉と椎茸を炒めます。挽肉の色が変わったら☆を加えひと煮立ちさせ★を加え混ぜます
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- 4
沸々としたら長ねぎを加えて塩、胡椒で味を調え一度火を止めます。
-
- 5
麻婆をかき混ぜながら水溶き片栗粉を“適量”加え、再び弱火にかけてとろみをつけます。ごま油をまわし入れて麻婆あんの完成です
-
- 6
チンゲン菜の根本を葉がバラけない程度に少し切り落とし水の中で揺すり洗いをします。何度か水を変えて優しくしっかり洗います。
-
- 7
サッと茹でるかラップに包んで加熱します
私は茹でました。沸騰した湯に根本45秒程→葉まで入れて15秒程(参考まで) -
- 8
今回使ったミニチンゲン菜です。わさびと比較するとこんなに小さいんです！
-
- 9
お皿に麻婆あんを入れ、その上にチンゲン菜をのせたら出来上がりです(*´ڡ`*)
-
コツ・ポイント
麻婆あんは加熱時間が長すぎると(煮詰まると)しょっぱくなるので注意です。４で味を見て濃すぎたら水か酒を加えて調節してみて下さい。はじめから加熱時間が長くなりそうだな～という時には☆の水を増やしてみて下さい。
→続く→
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