チンゲン菜は葉と茎に分ける。葉は2cm幅と少量を5mm幅に切る。茎は1cm角に切る。ニンニクとショウガはみじん切り。

フライパンに◇を入れ中火で加熱。フツフツし始めたら18等分に切った豆腐を入れる。フツフツ状態で3分くらい煮てザルに移す。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を加えてよく混ぜる。

3に肉を加えて中火で色がほぼ変わるまで炒める。チンゲン菜の茎を足して透け始めるまで炒める。

4に☆を加えて2の豆腐を汁気に浸す。中火のまま加熱し沸いたら弱火にして2分くらい煮る。

5にチンゲン菜の葉を加えて汁気に浸して弱火のまま煮る。

6にチンゲン菜の葉がしんなりしたら花椒を加えてひと混ぜ。水溶き片栗粉を加えトロみがついたら中火にしてひと煮立ちさせる。

7の火を消してゴマ油を回しかける。器に移して5mm幅で切ったチンゲン菜の葉を散らす。