ほうれん草はまずお家のお味でおひたしを作っておく。醤油、みりんで味付け。

水とほうれん草のおひたしをミキサーで混ぜる。

酵母元種と2をまぜて、元種を溶かす。

ライ麦を入れて混ぜる。

強力粉を入れて混ぜる。粉気がなくなれば、ひとまず休ませる。一回りふんわりしたら、パンチをいれる。

手のひらで軽く押して周りから中心に折りたたむ。3回行う。

2-3倍に発酵すれば、ガス抜きを軽くして成型する等分に分けてベンチタイム15分。

一回り大きくなれば230度の予熱完了オーブンで打ち粉をしてクープを入れ18分ぐらいです