ほうれん草とおかかチーズ 自家製酵母
soraSaキッチン @cook_40129164
ほうれん草とおかかチーズのカンパーニュ。
水分多めです。捏ねないカンパーニュ。
このレシピの生い立ち
ほうれん草がとても安かったので作ってみました
ほうれん草とおかかチーズ 自家製酵母
ほうれん草とおかかチーズのカンパーニュ。
水分多めです。捏ねないカンパーニュ。
このレシピの生い立ち
ほうれん草がとても安かったので作ってみました
作り方
- 1
ほうれん草はまずお家のお味でおひたしを作っておく。醤油、みりんで味付け。
- 2
水とほうれん草のおひたしをミキサーで混ぜる。
- 3
酵母元種と2をまぜて、元種を溶かす。
- 4
ライ麦を入れて混ぜる。
- 5
強力粉を入れて混ぜる。粉気がなくなれば、ひとまず休ませる。一回りふんわりしたら、パンチをいれる。
- 6
手のひらで軽く押して周りから中心に折りたたむ。3回行う。
- 7
2-3倍に発酵すれば、ガス抜きを軽くして成型する等分に分けてベンチタイム15分。
- 8
チーズを入れて成型し、打ち粉をして二時発酵。
-
- 9
一回り大きくなれば230度の予熱完了オーブンで打ち粉をしてクープを入れ18分ぐらいです
コツ・ポイント
ほうれん草の水分によって水分量は変わります。今回は少し多めな加水でした。中はしっとり。醤油味なので塩は入れていません。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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