もやしは水洗いし、ニラは3〜4cmにきる。

ホットプレートに油をひき、牛肉を炒め、砂糖、醤油でしっかりと味をつけてからにら、もやしを入れ蒸し焼きし、最後に味を整える

2を別皿に移し、炒めたあとの出汁も別皿にとっておく。

ホットプレートをペーパーできれいに拭く。

再度油をひき卵を流し、２つ分丸型に薄くのばし、一つに炒めた3を真ん中に置き卵焼きの周りから包み、もう一つの上に裏返します

5をお皿に盛り付け、3でとっておいた出汁にとろみをつけ、上からかけて出来上がり。