リビア風クスクス
トマトベースのソースがクスクスによく合います。
このレシピの生い立ち
2019年12月7日（土）に名古屋で開催予定のリビア交流会でこのレシピをご紹介します！
リビア風クスクス
トマトベースのソースがクスクスによく合います。
このレシピの生い立ち
2019年12月7日（土）に名古屋で開催予定のリビア交流会でこのレシピをご紹介します！
作り方
- 1
こちらが材料の写真になります。
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- 2
最初にクスクスの下準備を行う。ボウルにクスクスとサラダ油(100ml)を入れ、よくこねて30分ほどおいておく。
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- 3
玉ねぎをスライスする。
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- 4
鍋に水(玉ねぎがつかるくらいの量)、サラダ油(大さじ1)、塩(小さじ¹/₂)と３を入れ、30分ほど火にかける。
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- 5
長ネギを輪切りにし、鍋にサラダ油(大さじ3)と切った長ネギを入れる。
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- 6
ラム肉をよく洗い、皮をはぎ取って手のひらより少し小さめのサイズにカットする。カットしたラム肉を５に入れる。
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- 7
鍋を火にかけ、塩(大さじ1)、こしょう、ターメリック、チリパウダー、パプリカパウダーを入れ、混ぜる。
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- 8
トマトペーストを入れ、トマトペーストが入っていた容器に水(300ml)を入れて７に入れる。
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- 9
にんじんを棒状にカットし、８に入れる。
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- 10
水(180ml)を９に入れ、30分ほど強火で煮詰める。
- 11
2に水(300ml)を入れ、混ぜる。
- 12
2を蒸し器に入れ、真ん中をあけるようにして蓋をし、20分ほど蒸す。
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- 13
ズッキーニとかぼちゃ、じゃがいもを大きめのぶつ切りにし、クスクスを蒸している蒸し器の下の部分でゆでる。
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- 14
12に10のソースをお玉3杯ほど入れて混ぜる。
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- 15
10に追加でトマトペースト(150g)と水(200ml)を入れ、煮詰める。
- 16
ひよこ豆を洗い、15に入れる。14にシナモンを入れ、混ぜる。
- 17
４の玉ねぎをザルにあげ、16の鍋に加える。13のかぼちゃとズッキーニ、じゃがいもも同時に16の鍋に加える。
- 18
17を塩で味を整えたら完成！
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コツ・ポイント
ソースに入れる野菜は家にあるものでもお好みのものでも何でもOK！
鍋の火はずっと強火です。
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