手羽先の照り焼き八角風味
クックIzumi☆ @cook_40124164
アメ色の照り焼きが、簡単にできます。
お肌に嬉しい鳥手羽、手掴みでどうぞ(^o^)/
このレシピの生い立ち
硬くなりがちな手羽先を、ふっくら仕上げたくて、蒸し煮したら大成功でした(^^)
八角の香りが好きなので入れています。
最後の照り用のオリゴ糖はみりん、ガムシロップ等香りの無い液糖で代用可です。
粉の砂糖よりツヤが良くなりるようです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にサラダ油をひき火をつけずに、鳥手羽先を皮目を下にして入れ中火で焦げ目をつける。
コツ＊参照 - 2
油がフツフツ音がし薄く焦げ目がついたらきたら、グラニュー糖1/2を手羽先の上に振りかけ裏返し鍋を2〜3周回す。
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- 3
皮目にもグラニュー糖を振りかけすぐに裏返して同様に回す。
ねぎの青い部分と
八角を入れる。 -
- 4
酒、醤油、ウズラの卵、水を入れ煮たったら、弱目の中火にし蓋をして2分半蒸らす。
裏返して蓋をして1分半蒸らす。 - 5
蓋を取り強火で焦げないよう手羽先を動かし、時々裏返しながら水分をに飛ばす。
照り用醤油、みりんを入れ香りと色味をつける - 6
５：の醤油は減塩中のお宅は２,３滴でも充分です。
たれの味見をして量をお決め下さいませね(^^) - 7
盛り付け例です。
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コツ・ポイント
＊あまり動かさずに中火で薄キツネ色に焦げ目をつけると、出来上がりが良い色に。
グラニュー糖を直にかけ手羽先を焼き付けると
飴色が冴えますし、砂糖の使用量も少なくヘルシーに出来ます。
八角がお嫌いなら入れずにどうぞ（^^)
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