グミの実を水で軽く洗ってから、熱湯で1～2分ほど茹でます（茹ですぎると実がボロボロと崩れるので注意）。

ザルにあげて茹で汁を切ります。

ザルの下にボウルを置き、木べらなどで実を潰してこし、種と果汁に分ける。

こした果汁を量って鍋に移し、果汁の量の70～100%の範囲で砂糖を入れ、弱火で煮ていきます。

アクが何度も出てくるので丁寧に取り除く。

トロトロになるまで煮詰めたら完成です。（冷ますと硬くなるので、ゆるめ仕上げのほうがよいと思います）

熱いうちに煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫で保存。