塩豚は、1センチの厚さに切り、キャベツは芯をつけたまま2センチ幅のくし形に切る。

蓋がぴったり閉まる鍋(ル・クルーゼを使いました)にキャベツ、肉、キャベツ、肉と重ね、酒を入れて蓋をして中火にかける。

沸騰したらだし醤油を加え、蓋をして吹きこぼれない程度の火加減にして20分煮る。

豚肉に火が通り、キャベツの芯が柔らかくなったら、お好みで一味唐辛子を添えて食べる。