材料は全て計ります。
オーブンは200度に設定して余熱開始。

蒸かしたさつまいもをマッシャーで潰し、砂糖、バター、生クリームを順番に加え、ゴムベラに持ち替え、よく混ぜます。

打ち粉をした台にパイシートを2枚並べ、少し重ね合わせる。パイシートにも打ち粉をして、パイ皿の大きさに伸ばす。

パイ皿にパイシートを置き、淵に合わせてナイフで切り取る。フォークで穴を開ける。