たこは5ミリのサイコロに切る。

レンコンは皮をむき、5分酢水に浸ける。

レンコンは軽く洗い、2/3はすり下ろし（水分が多ければ軽く水切りする）、残りの1/3は5ミリのサイコロに切る。

材料、調味料を全て合わせる。

ビニール袋を手袋にして、練るように1分揉む。

フライパンにごま油を温め、5センチの円形にして並べる。

中火で4分焼き色が付くまで加熱し、裏返す。

蓋をして弱火で3分半加熱する。蓋を取り、中火にして両面カリッと仕上げ焼きする。

大葉をクルクル巻いて、千切りにする。

皿に盛り付け、大葉を添える。ポン酢をかけてお召し上がり下さい。お弁当には、砂糖、酒、みりん、醤油同量の甘だれに絡ませて♪