生姜を千切りにする。
鯖は熱湯をかけて、臭みをとる。

鍋に味噌以外を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にして鯖を入れ、落し蓋をして15分煮る。

味噌を加え15分煮込み、火を止めて味を馴染ませる。

食べる直前に弱火にかけて温め、お皿に盛りつけて生姜と一緒に食べる。