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ハタハタの蒲焼丼
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ハタハタの蒲焼丼-レシピのメイン写真

ハタハタの蒲焼丼

しnTAN
しnTAN @cook_40104936

甘辛のタレと淡白なハタハタの身が絶妙な組み合わせです!
このレシピの生い立ち
昨日ハタハタが沢山釣れた為。

甘辛のタレと淡白なハタハタの身が絶妙な組み合わせです!
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ハタハタの蒲焼丼

しnTAN
しnTAN @cook_40104936

甘辛のタレと淡白なハタハタの身が絶妙な組み合わせです!
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昨日ハタハタが沢山釣れた為。

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材料

  • ハタハタ 5匹
  • タレ
  • ハタハタの頭と中骨 おろした分
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ハタハタは背開きにし塩で揉んでヌメリを取る。背開きにした時に残った中骨と頭は捨てずに取っておく。

    • ハタハタの蒲焼丼作り方1写真
  2. 2

    中骨と頭はグリルで素焼きにする。

    • ハタハタの蒲焼丼作り方2写真
  3. 3

    素焼きした中骨と頭を鍋に入れ、醤油と酒、砂糖で煮る。そのまま煮詰めてタレに使う。

    • ハタハタの蒲焼丼作り方3写真
  4. 4

    タレを作る間に背開きした身をグリルで白焼きにする。

    • ハタハタの蒲焼丼作り方4写真
  5. 5

    白焼きした身にタレを漬けて焼く。漬け焼きの回数は3〜4回程。

    • ハタハタの蒲焼丼作り方5写真
  6. 6

    焼き上がった身をご飯に乗せ、余ったタレを回しかけて完成!

    • ハタハタの蒲焼丼作り方6写真

コツ・ポイント

背開きした後の身はしっかり塩揉みしてヌメリを取りましょう。塩はひとつまみ程度で充分です。塩揉みした後はしっかり水洗いしておかないとしょっぱくなるのでご注意を…

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しnTAN
しnTAN @cook_40104936
2014/12/13 10:14に公開
素人料理ばかりですが、よろしくお願い致します。
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このレシピのキーワード

丼 蒲焼 酒 はたはた かしら

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