昭和すぃ～つ❁柚子寒天❁
noufumama @cook_40037476
食べた後口が柚子の薫に包まれる、あっさりとした寒天です。
法事ごとなどの時に作ります。
このレシピの生い立ち
ご法事とか報恩講とかの行事にお出ししたら珍しいと言われます(^^)v
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- 1
柚子は半分に切り中身をぐるりとくり抜き皮部分を冷凍。
実は果汁を絞っておきます。 - 2
半解凍もどした皮は千切りして準備します。
- 3
棒寒天、千切ってふやかしておく。
30分～1時間程・・調理に使う前に固く絞りザルに上げて置く
-
- 4
鍋に分量の水と砂糖を加え中火にかけ、砂糖が溶けたら絞った寒天を加え煮溶かす。
ゆっくりと10分ほどかけて煮溶かす -
- 5
煮溶かした調味液はザルで濾し、千切り柚子と柚子果汁を混ぜて型に入れ冷やす
-
- 6
酸味の強い果汁は寒天の凝固力が弱まります、必ず火を止めてから加える。
-
- 7
冷蔵庫でゆっくりと冷やし適当な大きさな切って皿に盛ります
コツ・ポイント
熱を加えたりせず、生に近い柚子の味わいがポイント
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