ひじきはたっぷりの水でしっかり戻してから、ザルにあげ，再度水をはったボウルの中で振り洗いする。
水を変えて数回洗う。

【電子レンジで油揚げの油抜き】
お皿にキッチンペーパーを敷き，油揚げを置いて温める。
キッチンペーパーで油を吸い取る。

人参は斜めの輪切りにしてから3～4㎜に細く刻む。
しっかり戻した干し椎茸(戻し方は工程⑪⑫)，油揚げも同じ太さに刻む。

鍋に出汁を入れ，そこに人参→水切りしたひじき→椎茸，油揚げの順に入れる。
(写真はわかりやすいように片方に寄せています）

醤油以外●の調味料を入れ，ふたをして中火にかける。

5～6分煮たら，全体を混ぜ，醤油を入れる。
再度，中火～弱火で5～6分煮る。
ときどき混ぜながら味が染みるまで煮る。

味が薄いようなら醤油等で整える。
半解凍し5㎜幅に切ったインゲンとごま油，すりゴマを入れて混ぜ2～3分煮たら出来上がり✿

お皿に盛って、すりゴマを振る。

■アレンジ
醤油を増やし濃いめに味付けして、木綿豆腐を崩して入れました＊(これは長ひじき使用)