千切りにした大根と人参をボールに入れ、塩をふり10分おく。

「贅沢だしの蜜」と酢を混ぜ、合わせ酢を準備しておく。

１.の大根と人参の水分を絞ってきる。

3.に2.の合わせ酢を加え混ぜあわせる。あれば、お好みで柚子の皮の千切りを加える。