鶏肉は一口大に切る。たけのこ、にんじん、れんこん、ごぼうは乱切りにし、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。

干ししいたけは水で戻して４等分に切り、さやえんどうは筋を取り、斜め半分に切ってさっと塩ゆでする。

フライパンにサラダ油をなじませ、鶏肉を入れて炒め、さやえんどう以外の材料を加えてサッと炒める。

③に水とすき焼きのたれを加えて味付けし、１５分ほど煮含める。

材料に火が通ったらさやえんどうを加えて仕上げる。