トマト玉子
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
夏の定番。中華風の、トマト炒めとスクランブルエッグの合わさったおかず。やさしい味で旨みたっぷり。
このレシピの生い立ち
料理を始めたころ、味の想像がつかなくて作ってみた料理。トマトは生で食べるものだったので。。はまりました。
トマト玉子
夏の定番。中華風の、トマト炒めとスクランブルエッグの合わさったおかず。やさしい味で旨みたっぷり。
このレシピの生い立ち
料理を始めたころ、味の想像がつかなくて作ってみた料理。トマトは生で食べるものだったので。。はまりました。
作り方
- 1
トマトは湯剥きして、２cm弱の角切り。私は種も入れてしまいます。卵は塩と豆乳と合わせて、よく溶いておく。
- 2
中華鍋をしっかりと熱したらオイルを温め、火を少し弱める。卵を流しいれ、外側のぷくぷくしたところから内側に大きくかき回す。
- 3
多めのオイルで大きくかきまわすと、色のきれいなふんわり半熟のいり玉子ができます。余熱が入らないうちに、取り出しておく。
- 4
同じ鍋にオイル。角切りのトマトも入れ、塩にんにくで炒める。酸味をとるために、さとうをぱらぱら。角が少し取れるくらい。
- 5
しょうゆ（ナンプラー）を鍋肌からひと回し、いり玉子を入れ、大きく崩しながら、ざっくりとなじませたらおしまい。
コツ・ポイント
トマトの炒め具合のこと。固すぎてもだめ。ぐずぐずになってもだめ。中が常温で冷たくなくて、外側の表面が少し溶けたくらいかな。。
あと、卵をふんわり焼いて、やさしくなじませることです。
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20342755
