里芋の皮をむいてやわらかくなるまでゆで、取り出してつぶす。
大葉は粗めのみじん切りにする。

里芋・大葉・白ごまを混ぜて、塩・こしょう(分量外)で味をつけて食べやすい大きさに丸める。
片栗粉(分量外)を薄くつける。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて転がしながら焼き色がつくまで焼く。
器に入れる。

小鍋にもずく酢・★を入れて弱火にかけ、1〜2分煮る。

4を3にかける。小ねぎをちらす。