塩仏手柑ペースト
ティアラマミィ @cook_40067301
塩レモンを作る要領で丸仏手柑を漬けたら。和食にピッタリ。野菜の浅漬けや鍋の薬味にも使えます。
このレシピの生い立ち
娘の友人で高知県の方から丸仏手柑を頂きました。富山県では珍しい柑橘だったので大切に頂きたくて作ってみました。
塩仏手柑ペースト
塩レモンを作る要領で丸仏手柑を漬けたら。和食にピッタリ。野菜の浅漬けや鍋の薬味にも使えます。
このレシピの生い立ち
娘の友人で高知県の方から丸仏手柑を頂きました。富山県では珍しい柑橘だったので大切に頂きたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
漬けるための容器はしっかり煮沸消毒しましょう。
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- 2
丸仏手柑は、自然塩（分量外）で表面をこするようにまんべんなく洗い、水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。
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- 3
丸仏手柑を厚さ約２ｍｍにスライス。ペーストにするとき邪魔になるのでここで種を取り除いておく。
- 4
容器に丸仏手柑と自然塩を交互に重ねるように詰めます。私は能登の塩を使いました。
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- 5
蓋をして冷蔵庫で保存し、漬けてから１週間は１日１回、その後は１週間に１回は容器を振って全体をなじませる。
-
- 6
１ヶ月ほど漬けて、丸仏手柑が柔らかくなったら、消毒したフードプロッセサーを使って少しツブが残る程度に刻む。
- 7
消毒した容器に詰めて冷蔵庫で保管する。
-
- 8
使い方としては、ドレッシングの材料、鍋の薬味、肉にまぶしておいて焼く、白菜やカブの浅漬けに加える。などなど
コツ・ポイント
保存食は清潔第一。漬ける容器、保存する容器は煮沸消毒。フードプロセッサーや煮沸消毒できないものは、アルコールスプレーなどで消毒する。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20343377
