茄子を一口大に乱切りし、水につける。豚肉も一口大に切る。

フライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、よく水を切った茄子を加え、油を吸わせるように炒める。

茄子がしんなりしたら強火にして酒を加える。

④でお酒がとんだら、弱火～中火にし●を加えて、ふたをして煮汁が少なくなるまで煮る。

最後に唐辛子をふりかけ、よく混ぜてできあがり♡