里芋と梅干しの炊き込みご飯
たべたいち @cook_40034789
梅干しと季節の野菜で炊き込みご飯。お鍋の炊きたては最高！（ル･クルーゼマルミット24cm使用）
このレシピの生い立ち
お鍋で炊いたご飯が大好き。タンパク質（肉や魚）を入れなくても季節の野菜で十分美味しいです。献立も立てやすいかな？火加減のコツを掴めば炊飯器より早く炊けます。（早炊きには負けるかな〜）
里芋と梅干しの炊き込みご飯
梅干しと季節の野菜で炊き込みご飯。お鍋の炊きたては最高！（ル･クルーゼマルミット24cm使用）
このレシピの生い立ち
お鍋で炊いたご飯が大好き。タンパク質（肉や魚）を入れなくても季節の野菜で十分美味しいです。献立も立てやすいかな？火加減のコツを掴めば炊飯器より早く炊けます。（早炊きには負けるかな〜）
作り方
- 1
米は研いでザルに上げておく。大根は1cm角に切る。（皮も使う時はみじん切りに）
-
- 2
里芋は皮を剥き小さめの一口大（2cm角）に切りボウルに入れ塩小さじ1/2（分量外）をして手で揉む。※痒くなるので手早く！
-
- 3
塩揉みした里芋をザルに移し流水でまた揉む様にして洗う。ある程度ぬめりが取れたら水を切る。
-
- 4
油揚げは湯通して絞ったらみじん切りにする。
-
- 5
梅干しは包丁で叩く。※やや大きめのサイズの梅干しを3個使いました。
-
- 6
鍋に薬味以外の全ての材料を入れ30分以上吸水、始め強〜中火で沸騰したら弱火で13分、火を止め蓋をしたまま15分蒸らす。
-
- 7
炊きあがったらしゃもじで切る様に混ぜる。（里芋を潰さない様に！）お茶碗に盛り薬味を乗せたらできあがり。
-
- 8
梅干し入りなのでおにぎりにもピッタリです！
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コツ・ポイント
梅干しは塩分を見て使う量を調整して下さい。
水をだし汁に替えても。
鍋は土鍋・ホーロー鍋などで。
鍋お勧めですが、もちろん炊飯器でも。（その場合、米だけを入れ→水は2合のメモリ→具と調味料を入れ→スイッチオン）
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