玉ねぎは2/3個を薄切りに、残りはみじん切りにしておく。ピーマン、にんじんは細切りにし、にんじんは８分ほどゆでておく。

アジはつみれにしてAとみじん切りにした玉ねぎを入れて、粘りがでるまで混ぜる。甘酢調味料は合わせておく。

②のつみれを丸め、片栗粉をまぶして１６０℃の油で揚げる。①の野菜を油通しする。

鍋に甘酢調味料をよく混ぜて入れ、一度沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④の中に材料を全部入れ軽く合わせる。最後にごま油を入れ、軽くひと混ぜして完成。