ポテトコーンの厚焼きフォカッチャ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
じゃがいもを練り込むことによって旨味とふんわり感のあるパンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ポテトコーンの厚焼きフォカッチャ
じゃがいもを練り込むことによって旨味とふんわり感のあるパンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
作り方
- 1
じゃがいもは蒸すかゆでて、軽くマッシュして、正味80ｇを計量しておく。
- 2
●以外のパン生地材料をボウルに入れて捏ねる。ある程度まとまってきたら、とうもろこしを入れて捏ね上げる。
-
- 3
きれいに丸めてボウルに入れ、2～2.5倍になるまで１次発酵。
-
- 4
発酵後、5分割して丸め直してベンチタイム20分。
-
- 5
とじ目を上にして円形にのばし、チェダーチーズを巻き込みながら丸める。
-
- 6
平らにのばして、型（油を塗っておく）に入れ、35℃の場所で約45分、中央が型と同じ高さになるまで仕上発酵。
-
- 7
オリーブオイルを塗り、岩塩、粉チーズをふりかける。
-
- 8
ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。
- 9
予熱したオーブンで11分程度焼く。
・ガスオーブン
200℃、
・電気オーブン
220℃ -
- 10
使用した型
ディープ
イングリッシュ
マフィン型
（90×50mm）商品番号MS0077
-
コツ・ポイント
じゃがいもを練り込むことによって旨味とふんわり感のあるパンに仕上がりました。
トッピングした岩塩、粉末チーズがアクセントになり、休みの日のお昼や、お酒のお供にもピッタリだと思います。
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