じゃが芋は皮付きのまま、電子レンジで柔らかくなるまで3分程度加熱する。熱いうちにフォークでつぶして皮をとる。

フードプロセッサーのボウルに強力粉、イースト、砂糖、１のじゃが芋を加え、軽く混ぜ合わせる。

2に温水を加え、生地全体が一つにまとまるまで、40秒程度きり混ぜる。

油(分量外)を塗ったボウルに移し、2倍になるまで温かい場所で1次発酵させる。

オーブン紙を敷いた天板に4の生地を手で引っ張りながら3cm厚程度に延ばして四角に成形してのせる。

5の表面にオリーブ油を塗り、指でぽこぽこと穴模様をつけ、荒塩とローズマリーを振り掛ける。

温かい場所で40分程度二次発酵させ、200度に予熱したオーブンに入れて10分間焼く。
焼きたてを切り分けて食べる。