材料を準備します。

鯖の水煮缶を汁ごと半分入れ、
弱火をかけます。

ぐつぐつしてきたら、ご飯を入れ、汁を吸わせるように鯖と混ぜていきます。

本出汁を入れて味を整えたら、卵を入れて混ぜます。

卵はお好みの火加減で。
火を通しすぎると固くなる為、火を止めて蓋をして蒸らすのをお勧めします。

お好みで薬味を乗せ、完成です。