さくさくジューシーお店の味♪鶏の唐揚げ
toddchiku @cook_40062229
鶏肉に下味つけ＆衣粉に味つけ—— ”W味つけ” でお店の味にぐっと近づきます♪家にある材料で簡単にできます(^^)
このレシピの生い立ち
唐揚げ大好きな夫のリクエストに応えて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をぶつ切りにします（写真のは小ぶりの丸鶏を骨ごとぶつ切りにしていますが、モモ肉でもムネ肉でもお好みで）
- 2
■下味つけ調味料■を鶏にまぶし、手で良く揉み込みます。ジップロックなどの密封袋に入れて30分～１時間ほど漬け込みます。
- 3
次に■卵液■です。卵をよく溶いて大さじ１杯の水もしくは牛乳と混ぜ、卵液を作り、(2)の袋に入れて鶏全体にまぶします。
- 4
次に■衣粉■です。全てを粉ふるいにかけて混ぜるのがベストですが、ボウルに入れて箸などでよく混ぜるだけでも大丈夫。
- 5
下味をつけ卵液に浸していた鶏肉を取り出し、(4)の衣粉をたっぷりまぶします。表面がややしっとりするぐらいまで置きます。
- 6
フライパンに揚げ油をたっぷり入れます。160度位～衣の端っこを落としたら一瞬おいてポンと上がるぐらいの温度まで熱します。
- 7
鶏肉を少しづつ入れて揚げていきます。まず表面を固める感じで、温度を一定に保つように。すっと串が通るまで揚げます。
- 8
鶏肉を油から引き上げ、油を切って、２分ほど置いて（余熱で火が通り柔らかく仕上がります）皿に盛りつけて、はいどうぞ(^^)
コツ・ポイント
＊下味をつける→ 卵液で水分をまとわせる→ 味付き衣粉をつけてしっとりさせる→ 良い温度でさくっと揚げる この４ステップです ＊揚げる前のところまで作っておいてもOKですし冷凍もできます♪
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