食用菊の花びらをむしりよく洗い、ザルにあけ水分を切っておく。

鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したら、酢大さじ1、花びらを入れサッと30秒ぐらいゆでる。
(花びらは浮くので茹でにくいです)

ザルにあけ流水で荒熱をとる。

食用菊は軽く絞ってから黒胡麻と合える(花びら同士よくくっ付いてるので合わせにくいです)。最後に上から甘酢をかけるだけ。

茹でた食用菊の残りは冷凍出来ますので小分けして保存して下さい。