玉ねぎはみじん切り。卵は卵黄だけ使う。

ボウルに1を入れ、調味料と合わせてこねる。

しいたけの石づきを取り、小麦粉を振る。お肉とつなぎ合わせる為。

小さなスプーンでしいたけにタネをこんもりと盛る。

その上からまた小麦粉を振る。

鍋に出し汁としょうゆ、みりん、鷹の爪を入れ沸かしておく。

フライパンに油を引き、肉の面から焦げ目がつくように両面焼く。中まで火が通ってなくともOK。

フライパンに出し汁を入れ、10分くらいくつくつと煮込む。

盛り付けて出来上がり。