さつまいもの皮を剥き全部で300gになるようサイコロ状にカットし水がひたひたになるくらい入れて鍋で茹でる。

別の鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ沸騰させないように温めそこにお湯で溶かしたゼラチンを入れかき混ぜる。

茹でているさつまいもは竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったらザルにあけ水を切る。

②③とあればバニラエッセンス2、3滴をミキサーにかけ約1分程ミキシング。

カップに注ぎ冷蔵庫で４〜5時間冷やし固める。