ビーツとそばの実のドレスサラダ
ロシア風♡ポットラックパーティーなどのおもてなし料理にお勧めのレシピ。T TABLE（ティーテーブル）★TOMOKO案
このレシピの生い立ち
マヨネーズは全卵を使用している物がお勧めです。クリーミーですっきりとした味わいになるので。今回(Best Foodを使用)。インスタ映えするおもてなし料理、また普段はあまり作らないレシピと思い考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
そばの実は予め茹でておく。（マクファ そばの実使用）。そばの実の茹で方は（ID:19773203)
- 2
馬鈴薯を大匙1/2の塩を入れて水から茹でる。中心まで柔らかくなったら水切りし熱いうちに皮をむきマッシャーでつぶす。
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- 3
2の馬鈴薯に1を加え混ぜる。
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- 4
ビーツは皮をむいてさいころ型にカットし、しっかり浸るくらい水をいれてゆでる。2と同様柔らかくなったらざるにあげて冷ます
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- 5
卵は常温に戻し、沸騰したお湯にそっといれて8分茹でる。時間になったら火からおろし冷水をかけながら殻をむき、細かく切る。
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- 6
卵に塩小さじ2杯入れ マヨネーズを加え混ぜ合わせる。生ニシンは幅1cm弱にカット。
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- 7
もしオイル塩漬けにされた生ニシンが手に入らない場合は刺身用鯵か鰯でオイル塩漬けを作る。作り方はコツ・ポイントに記載。
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- 8
型にラップをひいて、ビーツを敷き詰め→馬鈴薯→卵→馬鈴薯を敷き詰め、空気を抜くために軽く型をトントンと台に落とす。
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- 9
最後に5をまんべんなく散らしてラップでカバーをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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- 10
冷蔵庫から取り出し、型の上にお皿をあてひっくり返してラップを外して出来上がり。
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コツ・ポイント
鯵または鰯のオイル塩漬けの作り方①刺身用の鯵・鰯を3枚おろし、料理酒をかけて、塩を背側・腹側に多めにふる。②10分経ったら軽くキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、身が隠れるまでオリーブオイルを入れて1日漬け込みます。
