ビーツのサラダ

クックP479II☆ @cook_40096436
檀一雄氏のレシピ【檀流クッキング】参考です。
このレシピの生い立ち
昔、なにかの本で読んだビーツのサラダの作り方。
おそらく檀一雄氏が佐藤春夫氏からもらったデリカテッセンのビーツのサラダをご自分なりに研究して作っていくときのことを、息子さんかそのお嫁さんがエッセイで書いたのを読んだのだと思います。
ビーツのサラダ
檀一雄氏のレシピ【檀流クッキング】参考です。
このレシピの生い立ち
昔、なにかの本で読んだビーツのサラダの作り方。
おそらく檀一雄氏が佐藤春夫氏からもらったデリカテッセンのビーツのサラダをご自分なりに研究して作っていくときのことを、息子さんかそのお嫁さんがエッセイで書いたのを読んだのだと思います。
作り方
- 1
ビーツはスーパーマーケットで買ったもの。
1cmのさいの目切り。汁も使うので取っておく。 - 2
じゃがいもは1cmのさいの目切りして、一度水にさらして、くずれないように茹でてざるにとってさます。
- 3
にんじんは5mm~1cmのさいの目切りして、茹でて、ざるにとってさます。
- 4
玉ねぎは5mm~1cmのさいの目切りして、30分ほど水にさらし、絞って水気を切る。
- 5
大きめのボウルに、ビーツ、ビーツの汁、茹でジャガイモ、茹でにんじん、さらし玉ねぎを入れて混ぜる。
- 6
適当にマヨネーズを入れる。
- 7
良く混ぜて味を見て、酢、塩、胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
ビーツは生を買って茹でてもいいです。参考ID : 19886433
本のレシピだと、セロリ、リンゴ、ハムも入ります。
酢は、リンゴ酢が上等です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22102280