タコのオリーブ油煮；スペイン風
冬でも刺し身用のタコが手に入るご時世、すごく簡単だけど(^^)!m/…ホクホクのタコを楽しんでください。…火傷に注意。
このレシピの生い立ち
昔々にスペイン旅行をした時、セビリヤ(セビーデャ)のバルの様なタブラオで…記憶違いもあるだろうけど…と、再現にチャレンジ…と、意外に受けもよく酒の肴にもなるし、硬くなったフランスパンやトーストにも合う…と、いうことで作る機会が増えました。
タコのオリーブ油煮；スペイン風
冬でも刺し身用のタコが手に入るご時世、すごく簡単だけど(^^)!m/…ホクホクのタコを楽しんでください。…火傷に注意。
このレシピの生い立ち
昔々にスペイン旅行をした時、セビリヤ(セビーデャ)のバルの様なタブラオで…記憶違いもあるだろうけど…と、再現にチャレンジ…と、意外に受けもよく酒の肴にもなるし、硬くなったフランスパンやトーストにも合う…と、いうことで作る機会が増えました。
作り方
- 1
材料はこんな感じ、食用のオリーブ油はお好みの物を…。
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- 2
ニンニクはばらして皮を剥ぎ、根の部分を切り落とします。
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- 3
おおまかに一口サイズ、1片を縦2等分位に切ります。
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- 4
手鍋にオリーブ油を用意。
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- 5
③を投入、火を点けます。
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- 6
火加減はとろ火から弱火程度にします。
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- 7
ジュウジュウいわせないように、ゆっくりと過熱していきます。
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- 8
その間にタコの準備。
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- 9
やはり適当に、ほぼ一口サイズに切ります。
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- 10
写真の様に細かい泡が立ち始めたら9を投入。
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- 11
塩とコショウを入れます。
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- 12
軽く鍋を揺すって、全体を混ぜます。
手荒に行うと火傷の危険があるので注意。 -
- 13
写真の様に全体が混ざり馴染んだら…。
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- 14
…蓋をして3~5分そのまま過熱、火を消して10分程余熱で蒸らし置きます。
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- 15
…あら不思議、磯の香りが立ちあがり水分が写真の様に…完成です。
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- 16
後は、器に盛って食卓に…ささ、召し上がれ。
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コツ・ポイント
今回使用したタコはモーリタニア産の刺し身用の足。記憶ではイイダコの様な小さいタコを丸ごと使用していました。機会有ればイイダコで…。
オリーブ油の温度を低めに、ゆっくりと食材に火を通すこと。
火傷等怪我のないようにリラックスして作る。
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