【×油】大根葉ふりかけ〜ひと手間で激ウマ
大根葉のふりかけ、大好きでよく作ります。今まで一番美味しくできました！
アク抜き工程は省略OKですが、すると激ウマです！
このレシピの生い立ち
色々な方のレシピを参考にさせていただき作っていました。いつもはアク抜き無しで、少々苦味が残っていました。アク抜きすると苦味がなくなり、めっちゃ食べやすく美味しいっ！子供でも食べやすい味です。
油も使わないので、カロリーオフっ ^_^;
【×油】大根葉ふりかけ〜ひと手間で激ウマ
大根葉のふりかけ、大好きでよく作ります。今まで一番美味しくできました！
アク抜き工程は省略OKですが、すると激ウマです！
このレシピの生い立ち
色々な方のレシピを参考にさせていただき作っていました。いつもはアク抜き無しで、少々苦味が残っていました。アク抜きすると苦味がなくなり、めっちゃ食べやすく美味しいっ！子供でも食べやすい味です。
油も使わないので、カロリーオフっ ^_^;
作り方
- 1
大根葉を切る。炒めると小さくなるので、粗めのザク切りでもOK！
私は1センチぐらいが好みです。 - 2
【ひと手間※アク抜き※省略OK工程】
大根葉のアク抜きをします。
切った大根葉をボールに入れて、塩をふりかける。 - 3
【省略OK※アク抜き工程】
手でよーくもむ。1分くらいすると水気が出てくるので、さらに1分もむ。 - 4
【省略OK※アク抜き工程】
ザルにあけながら、塩を洗い流す。2回くらい洗えば十分。 - 5
【省略OK※アク抜き工程】
水気を切る。 - 6
大根葉を水気が無くなるまで焦げないように混ぜながら炒める。
最初は強火で、水気がざっと飛んだら中火で炒める。 -
- 7
水気が飛んだら、お好みで、かつお節やゴマを入れる。
入れなくてもOK！ -
- 8
しょうゆとみりんを加える。
少し薄味です。濃い目が好きな場合は、大さじ2ずつで。
今回は生しょうゆと本みりんを使用。 -
- 9
しょうゆとみりんの水気を飛ばす。
焦げやすいので、中火→弱火に火加減調整しながら。 -
- 10
水気が飛んだら出来上がり～！
-
コツ・ポイント
水気をとばす際に、最初は強火でざっと勢いよく飛ばす。時間も短縮できるし、風味が良い気がします。
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