サヨリの刺身

Name: サヨリの刺身
Cuisine: 日本語
Ingredients: さより 2尾; レモン スライス; 大根 適量; しそ 2枚

手間はかかるけど味は一級品、春らしいお刺身です。
このレシピの生い立ち
店舗見学に行ったスーパーでサヨリを見つけました。４尾ﾊﾟｯｸで698円、１尾60～80ｇくらいあって刺身にできそうなので早速Ｇｅｔ。小さなお魚なのでお刺身をするには上級かもです。
どこかでサヨリが手に入ったときは是非挑戦してください！

サヨリの刺身

うおいち @uoichi

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

さより 2尾
レモンスライス
大根適量
しそ 2枚

保存済み

レシピを保存

作り方

1

サヨリの頭を落として腹を開き、内臓を除いてよく水洗いし、水気をきれいに拭き取ります。
2

３枚におろして腹骨をすき引きして除き、頭側から手で薄い皮をむきます。これで準備完了。
3

刺身は1尾分をそぎ造りに、1尾分は糸造りにします。そぎ造りは、庖丁を寝かせて片身を３つにそぎ切りにします。

コツ・ポイント

お腹の中も丁寧に拭くと、黒い膜も一緒に拭き取れます。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

うおいち @uoichi

2018/03/08 04:18に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

刺身大根大葉レモン

似たレシピ

その他のレシピ