おでんに入れる大根の下ゆで
私は苺大福 @cook_40075201
美味しいおでんを食べるには下処理が大切ですよね〜(^^)
炊飯器で下ゆで版ID:20352175もあります。
このレシピの生い立ち
専門店で美味しいおでん種を手に入れたので、美味しいおでんを作ろうと頑張りました。
おでんに入れる大根の下ゆで
美味しいおでんを食べるには下処理が大切ですよね〜(^^)
炊飯器で下ゆで版ID:20352175もあります。
このレシピの生い立ち
専門店で美味しいおでん種を手に入れたので、美味しいおでんを作ろうと頑張りました。
作り方
- 1
大根は真ん中辺りが煮物に向いているそうです。
- 2
大根の葉を落とす。
上下3cmほど切りよけておく。
残った真ん中を適当な厚みに切り厚めに桂剥きをし、面取りする。 -
- 3
鋳鉄ホーロー鍋を使えば面取りをしなくても煮崩れしにくいです。
お鍋に大根とひたひたの水、米を入れます。 -
- 4
中火にかけ、沸騰したら極弱火にする。竹串がスッと通るまで茹でる。
-
- 5
〈大根の活用／上部〉
上部は辛さ控え目で生食向きとのことで、なますにしました。 - 6
〈大根の活用／下部、皮〉
下部と皮は歯ごたえがあるので、キンピラに使いました。皮まで栄養丸ごといただけます(^^) - 7
2016年11月18日に話題入りしました。つくれぽを下さったり、フォルダインして下さったみなさま、ありがとうございます。
コツ・ポイント
○おでんの大根大好き、美味しくしてあげるからね〜と言う気分で楽しくやる。地味な作業だからこそ…
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