太刀魚のさばき方(煮付・ムニエル等に)
☆マリンブルーマリン @cook_40062500
背骨を取ってしまえば、煮物もムニエルも面倒な小骨を気にせず美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
今年の釣り締めは、太刀魚釣り。大漁でクーラーボックスに入りきれないほど。
先ずは下処理。煮付用はこれで。初心者でも慣れれば簡単に出来ます♪ 是非。
太刀魚のさばき方(煮付・ムニエル等に)
背骨を取ってしまえば、煮物もムニエルも面倒な小骨を気にせず美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
今年の釣り締めは、太刀魚釣り。大漁でクーラーボックスに入りきれないほど。
先ずは下処理。煮付用はこれで。初心者でも慣れれば簡単に出来ます♪ 是非。
作り方
- 1
太刀魚は、頭と尾を落とし、1/2または3/1に切り分ける。(まな板に乗る大きさが、さばき易いです。)
-
- 2
腹わらを取り、水で洗い流す。
☆キッチンバサミを利用すると簡単です。 - 3
背骨に沿って軽く切れ目を入れる。(皮面に切れ目を入れる。)
-
- 4
包丁を倒し、切れ目から骨にそって包丁の刃先を入れて切っていきます。(2〜4回に分けて少しずつ切り込みを入れます。)
-
- 5
これを両面やります。
- 6
背骨を包丁の先で引っ張るようにすると、綺麗に背骨(背ビレ)が取れます♪
-
- 7
これで下処理☆完成です。
煮付やムニエル等にどうぞ♪ - 8
【参考】
この状態で小分けにして冷凍しておくと、便利です。 - 9
〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜
- 10
2018/09/24 話題のレシピに選んでいただきました。皆さま有難うございます。
コツ・ポイント
●4 の工程で、骨に沿ってほぼ水平に、深めに切り込みを入れると成功します♪
●内臓取りは、キッチンバサミでお腹をチョキチョキ切ると簡単に取り出せます。
釣りが趣味になり、舟からの景色に癒され、釣った新鮮な魚が食べられる幸せに感謝♪いろんな物が値上がりして大変な時だけど、笑顔で過ごしましょう。2025年が穏やかな年でありますように。レシピは見直し、更新しております。皆様いつも有難うございます。 m(_ _)m
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