たらの水気をふき取る。塩コショウをまぶして10分ほど置く。

トマトは一口大にざく切り、きのこ類は割く。ほうれん草は適度な大きさに切る。

たらに小麦粉を軽くまぶす。バター30ｇのうち10ｇとオリーブオイル適量をフライパンで熱して、にんにくとたらを入れて焼く。

両面に焼き色が付いたら、切った野菜を全て入れてバター10ｇを更に加える。

暫くフライパンを揺らして軽く野菜を焼いてから、蓋をして蒸し焼きにする。
たらと野菜に火が通ったら蓋をはずし、取り出す。

残ったフライパンに水を50ｃｃ、バター10ｇ、塩コショウ適量と醤油を1～2滴、コンソメ少々を加えて軽く煮る。

バターが溶けたらレモン汁を大さじ1加えてソースの出来上がり。
お皿に野菜と魚を盛り付けてソースをかけてね