ピーマンは縦半分に切り、中を取り除き、ヘタは残す。
固い芯は取り除く。
水気を拭き取り、内側に薄力粉をはたく。

玉ねぎはみじん切りにし、すりおろした生姜、溶き卵、片栗粉、塩、こしょう、しょうゆを鶏ひき肉に加え、混ぜ合わせる。

2を1に詰め、鶏肉の表面に薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、肉面から蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、ピーマンに火が通ったら皿に盛り付ける。

■付け合わせ
人参は１㎝位のさいころ型に切り、ひたひたの水に入れて茹でる。煮立ったらバターを入れ、柔らかくなるまで煮る。

アスパラは根元のかたい部分と袴を取り除いて、茹でる。
４等分に切り分け盛り付ける。