鶏もも肉を一口大に切る。

鶏もも肉に、塩コショウを少々ふりかけて、片栗粉を適量ふりかけ、全体にまぶす。

茄子2本を乱切りにする。

大根10cm分を皮を剥いておろし、水気を切る。

フライパンにサラダ油を大さじ3を入れたら、茄子を入れ、中火で揚げ焼きにする。

茄子を一旦、取り出す。

フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ、鶏もも肉を皮目から入れ、焼き色がついたら、裏返す。

蓋をして約2分、蒸し焼きにする。

余分な油を拭き取り、茄子を入れる。

酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ2、お酢 大さじ2を加えたら、炒め合わせる。