【病院】さばみそネーズやき【給食】

Name: 【病院】さばみそネーズやき【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さば ５切; ●料理酒 大さじ1; ●上白糖 大さじ1; ●白みそ 大さじ2; ●マヨネーズ 大さじ2; カリフラワー 100g; ブロッコリー 100g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　224kcal
たんぱく質　14.0g
脂質　15.0g
糖質　6.8g
食塩相当量　1.2g
このレシピの生い立ち
さばに「みそ」と「マヨネーズ」を塗って焼いた「みそネーズ」やきになります。ごはんがすすむ味付です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋にかけ、全体にとろみのついたたれをからめて提供しています。

【病院】さばみそネーズやき【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

さば５切
●料理酒大さじ1
●上白糖大さじ1
●白みそ大さじ2
●マヨネーズ大さじ2
カリフラワー 100g
ブロッコリー 100g

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作り方

1

（下ごしらえ）
カリフラワーとブロッコリー：小房にわける→茹でる
2

（漬ける）
魚を●の調味液を塗るように漬ける
3

（魚を焼く）
魚を焼く
4
●展開●
軟菜食
食形態：そのまま
（圧力鍋使用）
5
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）
6
●全体像●
梅こんぶごはん
さばみそネーズやき
くるみあえ
豚汁
ミルクプリン

コツ・ポイント

・魚は、さば、ぶり、さわらなどがおすすめです。（当院はさば使用）
・魚を使った献立は病院給食ではニオイが気になり苦手とされる方が少なくありませんが、マヨネーズやみそなどの調味料を使うことで臭みがやわらぎます。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/12/20 00:36に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

サバカリフラワーブロッコリー酒白みそ

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