低糖質おせち 黒豆
coerulea @cook_40116882
甘過ぎて糖質の高いおせち料理を、甘さ控えめで低糖質に。圧力鍋を使って短時間で作りました
このレシピの生い立ち
実家のシワのある甘すぎる黒豆が好きではなく、シワの入らない柔らかめで甘さ控えめの黒豆を作ってきました。最近は低糖質でヘルシーに仕上げています。
低糖質おせち 黒豆
甘過ぎて糖質の高いおせち料理を、甘さ控えめで低糖質に。圧力鍋を使って短時間で作りました
このレシピの生い立ち
実家のシワのある甘すぎる黒豆が好きではなく、シワの入らない柔らかめで甘さ控えめの黒豆を作ってきました。最近は低糖質でヘルシーに仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は軽く洗ってザルに上げる。
- 2
圧力鍋に、ラカント、塩、しょうゆ、水を入れ、替え蓋をして火にかける。
- 3
沸騰後、洗った黒豆を入れて火を止め、替え蓋をして2時間、豆がふっくらと膨らむまで置く。
- 4
豆がふっくらと戻ったら落し蓋をし、替え蓋をして強火にかけ、アクが浮いてきたら取る。
- 5
アクを取ったら、圧力鍋の蓋をセットし、圧力がかかったら弱火にして８～10分で火を止める。
- 6
圧力が下がるまで放置し、圧力が完全に抜けたら蓋を開け、煮汁に浸したまま冷まして出来あがり。
コツ・ポイント
圧力鍋はシリット社のもので、圧力が通常の1.5倍ほど。ですので他社製の場合、加圧時間はこの倍ほどかかると思います。ラカントはホワイトを使ってあっさり目に仕上げました。ラカントSにすればコクが出ると思います。
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