大きめの深い鍋に、煮汁の☆材料と水を入れ、一煮立ちさせる。
黒豆と砂糖の割合は、1：1です。砂糖は、三温糖がオススメ。

①に、優しく水洗いした黒豆を入れ、蓋をして、一晩（7〜8時間）置く。

一晩置いた黒豆は、煮汁を吸収し、膨らんでくる。錆びた釘を厚めのキッチンペーパー等に包み、②に入れ、強火にかける。

煮立ってきたら、灰汁が出てくるので、弱火にして、丁寧に取り除く。

アルミホイル等で落とし蓋をし、弱火でコトコト5〜6時間煮る。
ストーブがあれば、端の方に置いておくと良いですよ。