アウトドアでも！みりんで豆腐の燻製
和みの食卓★流山市 @cook_40129158
みりん味噌漬け豆腐も美味しいのですが、もうひと手間かけてスモークチーズのような風味に☆
このレシピの生い立ち
WaCreationの清水です。
豆腐と燻製が好きなので作りました。
お酒が美味しくなる一品です。
アウトドアでも！みりんで豆腐の燻製
みりん味噌漬け豆腐も美味しいのですが、もうひと手間かけてスモークチーズのような風味に☆
このレシピの生い立ち
WaCreationの清水です。
豆腐と燻製が好きなので作りました。
お酒が美味しくなる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルの上にペーパータオルで包んだ豆腐をのせ、、重石をのせて、冷蔵庫で2晩しっかりと水切りする。都度、出てきた水は捨てる。
- 2
本みりん、麦味噌を鍋に入れて、ぽってりしてくるまで、木べらで混ぜながら加熱する。
-
- 3
味噌の粗熱が取れたら、ラップに味噌を塗る。豆腐より一回り広い範囲まで広げる。
-
- 4
水切りした豆腐をのせ、その上に味噌をまた塗る。
-
- 5
豆腐全体に味噌が付くようにして、ラップで包み、冷蔵庫で2晩寝かせる。
-
- 6
寝かせた後、豆腐についた味噌を取り除き、ラップをせずに冷蔵庫で1晩乾燥させる。
- 7
長谷園の土鍋いぶしぎんを使い、燻製にする。燻製時間5分、余熱20分。
- 8
燻製後、ラップに包んで冷蔵庫で1晩寝かせたら出来上がり。
コツ・ポイント
燻製直後は燻製の風味と豆腐がツンツンとケンカしているような味なので、必ず一晩、味をなじませてください。
燻製器は何でも良いと思いますが、家の中でもできる、土鍋いぶしぎんで燻製にしました。
キャンプ等で作る場合は、6の過程まで家で準備します。
つくれぽ
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